导语　　　水煮鱼从川菜热门大单品成长为独立的赛道，头部品牌的变化也透露了行业的新风向。　　近年来，以“大单品”策略出圈，已经成为川菜品牌连锁规模化的重要途径。典型如酸菜鱼、烤鱼等单品，孕育了门店数500+以上的头部品牌。　　随着越来越多品牌押注同一单品，市场竞争也更加激烈，想要从市场突围，要走差

　　国家层面首次发文，明确预制菜相关定义和范围。　　一份六部门的联合发文，正在搅动整个预制菜行业。　　3月21日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次明确了预制菜定义和范围，并对强化预制菜食品安全监管，推进预制菜标准体系建设等

　　对于小龙虾品类而言，如何解决消费淡季经营难题？肥肥虾庄创始人柴标在“2024中国餐饮产业峰会”上指出，小龙虾作为特色餐饮，想解决淡季难题很难，肥肥虾庄为此也做过很多尝试。　　柴标表示，肥肥虾庄较为成功的做法是通过对小龙虾主要客群的喜好进行深度挖掘，进而对产品进行延伸，以此丰富消费者选择。比如虾和

　　传统文化融入餐饮体验，中式糕点成为市场新宠——　　“国潮”餐饮滋味新(大数据观察) 　　　核心阅读　　2023年，我国餐饮收入突破5.2万亿元，创历史新高。随着“国潮”逐渐兴起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热点，带给消

2月27日，由红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“中国餐饮城市行”系列活动在深圳举行。活动期间，潮江春董事长萧宏涛接受了《央广面对面》栏目组的专访，以下为专访实录： 主持人：萧总，能否为大家介绍下潮江春？萧宏涛：潮江春集团创建于1989年，是一家主营潮粤菜的连锁企业，在深